Nuestro amor por el vino y las viñas nace hace muchos años al ver a nuestros abuelos hacer vino para el propio consumo familiar, el encanto de ver la transformación de racimos a un alimento que acompaña las comidas del día a día hasta las más fantásticas celebraciones, todo eso era impresionante con una magia a su alrededor…
Nuestro amor por el vino y las viñas nace hace muchos años al ver a nuestros abuelos hacer vino para el propio consumo familiar, el encanto de ver la transformación de racimos a un alimento que acompaña las comidas del día a día hasta las más fantásticas celebraciones, todo eso era impresionante con una magia a su alrededor…
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Nuestros vinos se hacen bajo la manera tradicional de elaboración campesina. Lo fundamental es el trabajo del viñedo buscando mayor biodiversidad en la rizosfera. Las fermentaciones son en lagares de raulí, especie nativa de Chile y en tinajas, elaboradas con arcillas provenientes del interior de la cordillera de la costa. Ambos ya es imposible conseguir porque ya hace muños años los maestros dejaron de elaborarlos debido a la incorporación de nuevas técnicas de vinificación.
La guarda es en raulí, en tinajas y además en acero inoxidable. Lo más importante es que el valor de las uvas se anteponga sobre el elemento donde se guarda el vino.
Es importante pensar en cuantas vendimias han pasado por lagares, pipas y tinajas….toda el esfuerzo humano que ha quedado impreso en estos materiales y la energía que los vinos encuentran en estos mismo.
Nuestros vinos se hacen bajo la manera tradicional de elaboración campesina. Lo fundamental es el trabajo del viñedo buscando mayor biodiversidad en la rizosfera. Las fermentaciones son en lagares de raulí, especie nativa de Chile y en tinajas, elaboradas con arcillas provenientes del interior de la cordillera de la costa. Ambos ya es imposible conseguir porque ya hace muños años los maestros dejaron de elaborarlos debido a la incorporación de nuevas técnicas de vinificación.
La guarda es en raulí, en tinajas y además en acero inoxidable. Lo más importante es que el valor de las uvas se anteponga sobre el elemento donde se guarda el vino.
Es importante pensar en cuantas vendimias han pasado por lagares, pipas y tinajas….toda el esfuerzo humano que ha quedado impreso en estos materiales y la energía que los vinos encuentran en estos mismo.
Debido a lo anterior hemos incorporado en nuestro trabajo agrícola las abejas como parte fundamental de este proceso, vivir en torno a todo su hermoso trabajo en conjunto a la producción de vino. Libres de productos químicos y lograr que su desarrollo sea en equilibrio con la miel que podemos extraer siempre pensando en que ellas son lo más importante.
Ayudando a toda la biodiversidad se ha incorporado arboles melíferos y nativos, como Quillay, Boldo, Litre, Arrayan entre otros.
Las chacras también están enfocadas en ellas, por ello estamos estableciendo su propio forraje en torno al orégano, tomillo, romero, yerba buena, cedrón y algunas ornamentales como lavanda.
Hemos incorporado en nuestro trabajo agrícola las abejas como parte fundamental de este proceso, vivir en torno a todo su hermoso trabajo en conjunto a la producción de vino. Libres de productos químicos y lograr que su desarrollo sea en equilibrio con la miel que podemos extraer siempre pensando en que ellas son lo más importante.
Ayudando a toda la biodiversidad se ha incorporado arboles melíferos y nativos, como Quillay, Boldo, Litre, Arrayan entre otros.
Las chacras también están enfocadas en ellas, por ello estamos estableciendo su propio forraje en torno al orégano, tomillo, romero, yerba buena, cedrón y algunas ornamentales como lavanda.
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